Choisir et acheter son cacao sacré : le guide expert 2025
Je vous dévoile comment reconnaître un vrai cacao cérémoniel et éviter les pièges du marketing. Mes critères d'experte : processus traditionnel, agroforesterie, fermentation et mes secrets d'achat.
Dans ce nouveau dossier, je vous dévoile comment le cacao devrait être traité de bout en bout, pour conserver sa magie. Après des années d'expérience avec cette médecine ancestrale, mes multiples formations et mes expériences de facilitatrice, j'ai appris à reconnaître les véritables critères qui font toute la différence.
Dans cette rubrique du blog intitulée Coeur de cacao, je vous propose de vous initier à la médecine du cacao sacré, boisson des Dieux, et plante guérisseuse. Vous y trouverez tout ce que vous devez savoir sur cette médecine ancestrale. Enseignements, guides pratiques, rituels, ressources & méditations guidées.
L'industrie du cacao a un côté très sombre qui n'est pas toujours connu. La grande majorité des marques de chocolat commercial que nous voyons aujourd'hui sur les étagères utilisent des fèves de cacao hautement transformées, provenant de variétés OGM, cultivées et récoltées par des travailleurs (souvent des enfants) horriblement sous-payés et vivants et travaillant dans une extrême pauvreté.
C'est pourquoi il est essentiel de savoir d'où vient votre cacao et comment le choisir en conscience.
La différence fondamentale : cérémoniel vs. industriel
Le cacao cérémoniel fait l'objet d'un traitement minimal par des moyens de production traditionnels qui trouvent leur origine dans la civilisation Maya. Sans ce processus de production traditionnel, la pâte de cacao ne conserverait pas les propriétés bénéfiques de ses fèves, et ne produirait donc pas cette sensation dans le corps. Ce sont ces critères qui feront de votre cacao un cacao de grade cérémoniel.
Le vrai cacao cérémoniel représente moins de 1% du marché mondial du cacao. Cette rareté explique aussi pourquoi un cacao de qualité coûte plus cher que le chocolat du supermarché : environ 45€ les 450gr.
Les anciennes civilisations d'Amérique latine étaient profondément liées à la terre ; elles vivaient en accord avec la nature et honoraient l'environnement dans lequel elles vivaient. Parlant couramment la langue de la terre, ils demandaient la permission avant de récolter et de chasser, et faisaient régulièrement des prières en son honneur.
Les 6 critères essentiels d'un vrai cacao sacré
1. L'origine et la génétique : privilégiez les heirloom cacao
Le cacao est originaire du Mexique, d'Amérique centrale et du nord de l'Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Venezuela, Brésil, Guyana, Suriname et Guyane française). La pâte de cacao de qualité cérémonielle contient une quantité beaucoup plus importante de composés bénéfiques car elle est fabriquée à partir d'une variété spécifique de fève de cacao dites Heirloom ou “héritage” : Le Criollo.
Variétés à rechercher :
Criollo : variété ancestrale rare, la plus recherchée. Les cacaoyers Criollo, signifiant "natif" en espagnol, sont les plus proches des cacaoyers originels d'Amérique du Sud, et sont également considérés comme les plus fins des cacaos. Plus fragiles que les autres variétés de cacao, ils sont facilement vulnérables aux parasites et aux maladies.
Nacional : variété équatorienne au goût unique. La légendaire variété de cacao équatorienne appelée "Nacional" remonte dans sa lignée génétique aux premiers cacaoyers domestiqués par l'humanité, il y a environ 5 300 ans. Après avoir atteint une renommée mondiale au XIXe siècle, cette variété a failli disparaître au XXe siècle. En 2009 encore, on pensait que le cacao Nacional pur avait disparu. Dans la vallée de Piedra de Plata, nous avons trouvé l'un des derniers bosquets survivant de cacao Nacional pur à 100% - que les généticiens appellent l'Ancien Nacional. Connue pour ses délicieuses saveurs florales et ses arômes piquants, elle ne représente que 1% de la production équatorienne de cacao. Cette variété à une haute vibration, et un profil aromatique complexe. Ce cacao provient des vieux cacaoyers encore présents dans la province de Manabí, sur les rives de la rivière Porto-viejo, dont certains ont plus de 100 ans...
Trinitario : variété hybride équilibrée. Le cacao Trinitario est l'autre grande variété de cacao, et est un croisement entre les variétés de cacao Criollo et Forastero. Il était initialement largement cultivé à Trinidad, d'où son nom, et il est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions du monde, comme l'Asie du Sud-Est. Comme la variété Forastero, les cacaos Trinitario sont aussi plus résistants que les cacaos Criollo, donc mieux adaptés à la production de masse.
Régions d'origine privilégiées : Équateur, Pérou, Guatemala, Venezuela, Bolivie. Ces régions préservent encore les méthodes traditionnelles et les variétés ancestrales.
À éviter absolument :
Variétés hybrides industrielles (Forastero commercial)
Cacao d'Afrique de l'Ouest cultivé en monoculture intensive
Tout cacao mentionnant des OGM ou modifications génétiques
2. Agroforesterie vs. plantation : l'environnement qui change tout
Le cacao est un arbre qui prospère en agroforesterie. Quand vous choisissez un cacao provenant d'une plantation industrielle, la qualité du cacao diminuera considérablement comparée à une petite ferme avec un sol prospère et un système d'agroforesterie.
Agroforesterie (à privilégier) :
Cacaoyers cultivés sous canopée naturelle
Biodiversité préservée
Sol riche et vivant
Écosystème équilibré
Respect des cycles naturels
Plantation industrielle (à éviter) :
Monoculture intensive
Déforestation
Appauvrissement des sols
Usage massif de pesticides
Exploitation des communautés locales
Le cacao est un arbre qui prospère en agroforesterie, quand vous choisissez un cacao provenant d'une plantation, la qualité du cacao diminuera probablement comparée à une petite ferme avec un sol prospère et un système d'agroforesterie.
3. Le processus de production traditionnel
Processus cérémoniel traditionnel :
Il faut environ 5 à 6 mois pour qu'un fruit soit mûr avant de pouvoir l'enlever de l'arbre avec la machette. Oui, il ne tombe pas tout seul ! Le fruit, ressemblant à une grosse cabosse aux magnifiques couleurs, est ouvert en deux pour laisser apparaître de grosses fèves entourées d'une chair blanche.
Fermentation en petit lot : Ces fèves sont mises à fermenter plusieurs jours dans des bacs en bois et recouvertes de feuilles de bananier. Cette fermentation transforme l'amertume astringente en notes complexes et développe les propriétés psychoactives du cacao.
Séchage au soleil : Elles sont ensuite séchées au soleil, jamais dans des fours industriels qui détruisent les nutriments.
Torréfaction douce : Puis grillées sur de petits feux de bois ou fours domestiques, à basse température pour préserver les composés actifs.
Décorticage à la main : Décortiquées également à la main, toujours par les femmes, dans le respect des traditions.
Broyage sur pierre : Ces fèves à nu seront enfin transformées en une pâte épaisse, lorsqu'elles seront écrasées traditionnellement sur une pierre volcanique chaude, accompagnée de chants, d'encens, et de prières.
4. Fermentation : le secret du goût et des propriétés
Le goût de votre cacao varie selon différents facteurs, mais les 3 principaux sont : le sol dans lequel il pousse, le processus de fermentation et la torréfaction. Dans les grandes entreprises de cacao, la sur-torréfaction arrive souvent, ce qui modifie la valeur nutritionnelle de votre cacao.
Fermentation traditionnelle (recherchée) :
Fermentation en petit lot dans des bacs en bois
Recouverte de feuilles de bananier ou maxán
Durée contrôlée de 3-7 jours selon la variété
Développe les arômes et active les composés psychoactifs
Fermentation industrielle (à éviter) :
Fermentation à grande échelle, étape souvent sautée
Processus accéléré qui détruit les propriétés
Aucun contrôle qualité du profil aromatique
5. Forme du cacao : pâte vs. poudre
Pâte de cacao, qui devient un bloc en refroidissant (recommandée pour les cérémonies) : La différence entre la poudre et la pâte, c'est que le beurre est toujours présent dans la pâte de cacao. Le beurre de cacao est un véhicule incroyable car il améliore l’assimilation de tous les nutriments extraordinaires que le cacao sacré peut partager avec vous. Pour un usage médicinal, conserver le beurre est essentiel. (Voir cette vidéo sur le beurre de cacao dans un bloc de cacao cérémoniel)
Poudre de cacao (acceptable pour l'usage quotidien) : La poudre de cacao peut quand même être un excellent produit à ajouter à votre cuisine, mais elle n'aura aucune puissance cérémonielle, ni énergétique.
6. Certification et traçabilité éthique
Le cacao sacré est un produit biologique. Les producteurs et gardiens du cacao sacré n'utilisent en aucun cas de pesticides, d'engrais synthétiques ni n'effectuent des modifications génétiques. Cela serait impropre à un usage cérémoniel et contraire à leurs enseignements ancestraux.
Certifications à rechercher :
Agriculture biologique certifiée
Commerce équitable (Fair Trade)
Rainforest Alliance pour l'agroforesterie
Certification directe du producteur
Traçabilité indispensable :
Nom de la ferme ou coopérative
Région précise de production
Année de récolte
Histoire du producteur
Pratiques culturales détaillées
Les signaux d'alarme à éviter
Prix suspects
Un cacao cérémoniel authentique ne peut pas coûter 10€ le kilo. Le processus traditionnel, la petite production et le commerce équitable ont un coût. Méfiez-vous des prix trop bas qui cachent souvent une production industrielle déguisée.
Marketing trompeur
"Cacao cérémoniel" sans origine précise
Phrases d’accroche santé exagérées sans preuves
Packaging moderne sans histoire du producteur
Mélanges avec sucrants ou additifs
Origines douteuses
Cacao d'Afrique de l'Ouest en monoculture
Pays sans tradition cérémonielle du cacao
Origine floue ou non mentionnée
Mélange de provenances multiples
Où acheter votre cacao sacré en conscience
Questions à poser à votre fournisseur
En principe, ceux qui travaillent avec la médecine sont fiers de la transmettre, et de mettre en valeur la terre d’où provient le cacao, et de mettre en avant les personnes derrière ce processus sacré. Donc, ces informations sont transmises avec plaisir ! Dans le cas contraire… Posez vos questions :
Sur l'origine :
Quelle est la ferme exacte de production ?
Quelle variété de cacao (Trinitario, Criollo, Nacional) ?
Le producteur pratique-t-il l'agroforesterie ?
Y a-t-il une certification biologique ?
Sur le processus :
Comment se déroule la fermentation ?
Quelle est la méthode de séchage ?
À quelle température le cacao est-il torréfié ?
Le broyage est-il fait sur pierre traditionnelle ou mécaniquement ?
Sur l'éthique :
Quel pourcentage revient directement au producteur ?
Les conditions de travail sont-elles équitables ?
Y a-t-il un impact social positif sur la communauté ?
L'environnement est-il respecté ?
Mes sources recommandées
Importateurs éthiques spécialisés : Recherchez des importateurs qui travaillent directement avec les producteurs, visitent les fermes et peuvent vous raconter l'histoire de chaque lot.
Réseaux de praticiens : Les facilitateurs de cérémonies de cacao authentiques ont souvent d'excellentes sources. Demandez à votre communauté spirituelle locale.
Fermes en direct : Si vous voyagez en Amérique latine, rien ne vaut l'achat direct à la ferme. Vous soutenez directement les producteurs et découvrez leurs pratiques. Mais attention aux pièges à touristes !
Un mythe indigène raconte que chaque fois que l'équilibre entre les humains et la nature est menacé, le cacao sort de la forêt tropicale pour rouvrir le cœur des hommes et ramener l'harmonie sur Terre.
Commandez votre premier bloc de cacao cérémoniel
Comment choisir votre cacao sacré
Lorsque j’ai commencé à découvrir cette médecine, je me suis dirigée vers celui qui était le plus connu : Keith cacao.
Sachez qu’aucun de ces cacaos n’est meilleur qu’un autre.
Chaque cacao se présente à vous dans des moments particuliers. C’est comme si chaque variété correspondait à une phase de votre développement personnel et qu’elle ne pouvait pas entrer dans votre vie avant ce moment précis. Chaque variété porte sa médecine, son énergie propre, et sa couleur. Chaque cacao, est le reflet de notre évolution personnelle. Allez vers celui qui vous appelle le plus, et prenez le temps de connaître les personnes derrière chaque cacao.
Alors comment je choisi mon cacao sacré aujourd’hui ? Je n’ai pas de réponse toute faite, car cela varie en fonction de mes besoins, et de mes “amours”, mais j’ai une liste de préférés, et je passe de l’un à l’autre.
Si vous démarrez, voici tout de même quelques conseils pour ne pas vous perdre :
Je vérifie l'origine : ferme précise, variété, méthodes de culture
J'évalue l'éthique : commerce équitable, impact social, respect environnemental
Je vérifie le processus : fermentation, séchage, torréfaction, broyage
J’espionne les médias de leurs sites et comptes Instagram : Est-ce que ce sont leurs propres photos et pas des photos libres de droit ? Est-ce qu’on aperçoit les équipes, les travailleurs, les femmes qui pèlent les fèves ? Est-ce qu’on sait qui est derrière le nom ? Menez votre enquête.
Une liste de confiance
Ci-dessous, je vous liste les producteurs et fournisseurs de cacao de grade cérémoniel en qui j’ai toute confiance, dont je continue de consommer le cacao régulièrement, et dont j’ai déjà utilisé le cacao en cérémonies collectives.
Je souhaite vous guider vers les meilleures médecines pour ne pas vous tromper si vous débutez et pour que vous bénéficiiez de rabais sur vos commandes. Je privilégie du mieux que je le peux les producteurs responsables, éthiques, et dans la plus pure tradition.
Holistika, Guatemala
📦 US / CANADA
Julie – la fondatrice de Holistika – est sans doute l’une des mentors et enseignante la plus influente de notre communauté cacao francophone, et j’ai étudié la médecine du cacao sacré à ses côtés lors de sa seconde cohorte en ligne. Le cacao Holistika provient du Guatemala et est une valeur sûre. Avec lui, je canalise des textes et des chants.
Julie m’a fait l’honneur de créer un code promo pour ma communauté :
Avec le code JO10 vous pourrez bénéficier de -10% sur votre commande.
📦 Expéditions disponibles vers US / Canada via leur boutique Etsy.
Cacao Laboratory, équateur
📦 US / CANADA
Ce cacao d’équateur vient d’une variété redécouverte il y a peu dans les profondeurs d’une vallée peu visitée du pays. Il se rapproche plus d’un goût chocolaté, et je le ressens comme un puissant ancrage, car sa texture me rappelle la lave des volcans et la terre nourricière. Pour ma part, il active le chakra racine, et m’apporte créativité et envie de danser, il éveille l’énergie serpentine en moi.
C'est avec Florencia Fridman – fondatrice de Cacao laboratory – que j'ai appris à connaître les bienfaits de cette plante et à démarrer mon cheminement spirituel avec elle, suite à une formation dispensée en ligne.
Avec le code MAMACACAO15 vous pourrez bénéficier de -15% sur votre première commande, ce code est à usage unique alors profitez-en.
Avec le code JOHANNAJ10 vous pourrez bénéficier de -10% sur vos autres commandes.
👉🏼 Pour Amérique / US / Canada commandez via leur site US.
👉🏼 Pour l’Europe commandez via leur site Europe.
Usure cacao, Brésil
📦 BRESIL – PORTUGAL – EUROPE
@usure par sa fondatrice June Heiras
Très amer, mais très vibratoire. C’est le cacao le plus puissant en termes de “magie” pour moi. J’ai canalisé de nombreuses méditations, chants sacrés et vécues des expériences extraordinaires avec lui. J’en parle dans l’article connexe ci-dessous.
Il porte l'essence de sa protectrice June, que j'adore, et qui est un modèle de prêtresse du cacao pour moi. Il faut les contacter par whatsapp pour une commande internationale, en anglais ou en Portugais, via leur site.
☎️ Contactez Catia au Portugal pour lui commander en direct.
☎️ Contactez Hugo en Suisse et en France pour lui commander en direct.
Keith cacao, Guatemala
📦 MONDE
@keithscacao Fondé par Keith Wilson, qui nous a quittés il y a peu 💔
Vous ne pourrez pas vous tromper en prenant votre cacao chez Keith Wilson, c’est le plus renommé et Keith est considéré comme un grand représentant de l’esprit du Cacao depuis des années. Personnellement, ce n’est pas mon préféré, mais c’est avec lui que j’ai trempé pour la première fois mes lèvres dans le breuvage sacré, et ceci reste à jamais gravé dans ma mémoire. Pour cela, il reste dans mon cœur.
👉🏼 Commandez via leur site.
Ce n'est que lorsque nous travaillons ensemble, que nous nous soutenons mutuellement, et que nous encourageons l'expression authentique, que nous nous épanouissons vraiment en tant que communauté et en tant qu'espèce.
En choisissant consciemment votre cacao, vous :
Soutenez les communautés indigènes qui préservent les savoirs ancestraux et les variétés traditionnelles.
Protégez l'environnement en encourageant l'agroforesterie plutôt que la déforestation industrielle.
Préservez la qualité de votre expérience cérémonielle et de votre santé.
Participez à un commerce équitable qui respecte la dignité humaine et les droits des travailleurs.
Honorez la lignée des gardiens de cette médecine sacrée.
Le mot de la fin
Choisir son cacao sacré, c'est bien plus qu'un achat. C'est un acte conscient qui honore les gardiens de cette tradition millénaire, soutient des pratiques agricoles respectueuses et vous garantit une expérience authentique avec cette médecine extraordinaire.
Je prie pour que le cacao et nos ancêtres insufflent à nouveau ces valeurs aux humains à travers nos tasses de cacao, et nos rêves.
Prenez le temps de choisir, posez les bonnes questions, et faites confiance à votre ressenti. Mama Cacao vous guidera vers ce qui vous convient le mieux 🤎
C'est avec un profond respect et une grande gratitude envers les gardiens de cette sagesse ancestrale, que je partage ce guide avec vous. Il n'a jamais été aussi important de sensibiliser et de soutenir les communautés indigènes qui ont partagé et protégé cette médecine pendant des millénaires. Puissions-nous les honorer avec chaque gramme de cacao que nous choisissons consciemment.
Ressources pour approfondir votre pratique
Guides fondamentaux :
Choisir et acheter son cacao sacré - Le guide 2025
Cérémonie du cacao : guide complet (préparation, rituel, clôture) - Créer votre rituel sacré chez vous
Cérémonies du cacao, une pratique chamanique accessible et douce - Introduction à la médecine du cacao
Exploration avancée :
Mon histoire avec le cacao sacré : éveil spirituel aux Antilles - Parcours personnel transformateur
Cérémonie du cacao sacré avec un géobiologue - Validation énergétique scientifique & témoignage exclusif
Cacao sacré : que signifient les bulles arc-en-ciel dans votre tasse ? - Une explication scientifique et spirituelle
5 façons de se connecter à la médecine du cacao sacré - Ainsi que d’autres façons de consommer ce fruit
Ressources pratiques :
Méditations guidées et voyages au tambour - Comprendre vos expériences méditatives
Playlist Slow cacao morning - Musiques pour vos moments sacrés
Playlist Icaros - Chants sacrés Amazoniens
Travail ancestral :
La voix des Ancêtres - Connexion aux lignées par le cacao
L'appel de l'Arawak, un voyage transformateur en Guadeloupe - Un récit de reconnexion personnel
Prêt(e) à découvrir l'univers du cacao sacré ?
Explorez toutes mes transmissions dans Cœur de cacao.
Que ce récit vous inspire dans votre propre quête spirituelle 🌿
